吃完火锅剩下的油，过滤回收卖给下一桌！还有人说口水油才好吃？

天冷正是吃火锅的好季节，但12月中旬，九派新闻爆出一桩“口水油”案件。

安徽淮南某火锅店为节约成本，伙同店员提炼“口水油”，记者装客户去暗访，本想着应该很难问出什么来，结果人家大方“承认”：“咱们店的锅底是重复利用的！”

还真是无知者无畏啊！本来地沟油就够恶心的了，这下叫这家店整的，恶心程度升级N倍。

新闻一出，震惊四座，中国网友肯定不能放过这样商家，多派言论立马上堂！

有人说吃火锅拉肚子的核心原因终于找到了，原来不是我胃不好；有人高喊判轻了；还有人直接揭底，说火锅店基本都这么干，还有怕你拉肚子放止泻药的呢！越说越不敢指示了！

今天就来扒一扒，一盆锅底引起的食品安全恐慌！

淮南口水油时间来龙去脉

本次涉事企业位于安徽省淮南市，火锅店为个体工商经营，2017年就已经成立了！

事件要追溯到2021年10月，有人路过商贸文化广场发现生意红火的某火锅店被查封了，但当时警方并未公开任何信息，大家都有些不明所以。

2022年3月9日，淮南市政府新闻办为纪念“3.15”召开了新闻发布会，食品药品犯罪侦查相关领导在会上发言，公布了该案件详情，称经过连日侦查，破获牛某某等人生产销售有毒有害食品案件，并扣押500多公斤的已过滤火锅红油汤，并抓获27名涉案人员，涉案总价值高达4000余万元。

截止案发当日，该店已经销售多达6.5万次锅底，仅火锅锅底销售额就就达到了170多万元。

2022年7月，潘集区人民检察院就该事件向法院提起公诉。与此同时，安徽省淮南市消费者权益保护委员会发布公告，认为该店相关人员的行为已经侵害了众多不特定消费者的权益，根据相关法律法规，决定对该案件相关涉案人员提起民事公益诉讼。

潘集区人民法院一审判处被告人牛某有期徒刑十二年，处罚金人民币180万元，被告人王某判处有期徒刑10年，处罚金125万元，其余11人也被判处相应的处罚。牛某等人因不服判决，随后向淮南中院提起上诉。

2023年8月17日，二审判决结果公示，维持原判，且淮南中院支持消费者保护协会的诉讼请求，判令各被告在本案中总计支付512万余元惩罚性赔偿金，并在淮南市级以上媒体公开道歉。

12月中旬，九派新闻将这桩案件送上抖音，引起了社会的广泛关注，也正是“火锅口水油”走进了大众视野，引发了一系列食品安全恐慌，大家纷纷表示以后可能再也不会去吃火锅了。

口水油或地沟油的危害有多严重？

实际上，口水油也是地沟油的一种。

地沟油犯罪有两种情况，一种是利用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品的加工废弃物等非食品原料生产加工食用油，另一种就是明知是地沟油生产出来的油脂，仍然当做食用油销售的行为。

淮南火锅店的案件则是利用自己后厨的废弃油脂生产加工食用油，并重复销售获取暴利。为什么口水油犯罪让百姓深恶痛绝呢？不仅仅是恶心，而是关乎食品健康安全的大事。

食用口水油风险巨大。

口水油顾名思义，就是将顾客已使用过的油脂反复提炼再使用，其中含有无数客户的唾液，众所周知，唾液是病菌的藏身之处，很多疾病传染的途径，因此交叉感染风险极大。

有人说高温蒸煮会不会已经消毒？其实反复高温熬制同样危险，容易产生反式脂肪酸、氰化物等有害物质，容易引起中毒，引发一系列疾病；如果过程中口水油存放不当，还容易滋生黄曲霉毒素，这是一种有过确切致死案例的毒，危险非常。

单单是口水油危害都如此严重，更别谈地沟油了。

地沟油中含有的有毒有害物质远远大于口水油，因为其中有大量的污水、垃圾、洗涤剂，铅含量严重超标，这样的油大多数是由地下作坊提炼制作，根本无法去除其中的有毒物质和化学成分。

因此，当我们摄入地沟油相关食物后，很可能立即就会出现腹泻腹痛消化不良等现象，长期摄入则会导致胃癌肠癌等严重病变。

近年还有哪些相似的地沟油案件？

即便如此，我国这些年关于地沟油的案件依然屡禁不止，而口水油的火锅店也不是从淮南这家火锅店开始的。

就从淮南说起，在上述案件之后的半年，几乎出现了一件案件重演，同样是一个区的火锅店，同样是老板葛某，为了节约成本，将顾客吃剩的火锅底料回收熬制，重新加工供客户反复使用。

审理期间，相关犯罪人员等三人对犯罪事实供认不讳，三人分别被处以1年4个月至4年不等的有期徒刑，4万至25万不等金额罚金，三年内不得从事餐饮行业等。这案件虽然没有上述案件规模大，但基本属顶风作案，前车之鉴根本视而不见。

著名餐饮连锁品牌小龙坎也曾爆出口水油事件。2020年7月16日，每日经济新闻爆料，陕西榆林一家小龙坎火锅，利用地沟油做火锅锅底，涉案2吨多。

最终苏某作为主犯被判处有期徒刑两年四个月，处罚金17万元，其他4名属从犯，也被处以相应的刑罚和罚金。

看似平常的案件，细节却让人瞠目结舌，有新闻描述称，2018年某知名连锁火锅店就已经出过事，在长春、南昌、哈尔滨等地的连锁店用猪血刷发酸变质的肉，在洗拖把的池里清洗餐具，锅底反复高温熬制，一桶桶摆放地上如猪食。

尽管总部一再出来表明态度，最终还是没有逃过法律制裁，如今榆林再爆相同事件，忍不住让人担心，是不是全国都这样？

最后，地沟油事件不得不提的就是2011年9月13日，浙鲁豫三省在中国公安的统一指挥下，全环节破获的特大地沟油案件，捣毁地沟油黑窝点6个，抓获了32名相关犯罪嫌疑人，涉及14个省的地沟油犯罪网络彻底消除。

10月，江、浙、沪、皖、渝、鲁六个省市联合针对上述三省联合案件再次进行专项收网行动，又一次成功捣毁13处网点，抓获100余人。

在这件案件中，一名叫李翔的记者因为报道地沟油事件，被两名歹徒连续砍了十几刀，伤重不治离世，令人惋惜。可以说，这是地沟油案件中最大的一次联合行动，多次跨省市合作，最终除掉了当时全国最大的地沟油网络。

自从2010年之后，地沟油事件一直是我国食品安全板块的重点，2011年至2014年多起全国性案件破获后，震慑作用明显。

但近几年，在整体经济下行的环境中，地沟油、口水油事件又开始冒头，这压力，又给到了相关监管部门了。

我国关于地沟油惩治的法律法规

我国的地沟油案件之所以受重视，起源于2010年，那一年的3月17日，中国青年报登出一侧消息震惊全国，根据武汉工业学院教授的组织调查，我国每年或有200-300万吨地沟油回流餐桌，相当于你出去吃十顿饭，其中必有一顿是地沟油。

这位教授有个特别的身份，就是全国粮油标准化委员会的成员，专门负责油料及油脂工作，因此他的调查言论权威性更强，引起了全国的食品安全恐慌。

地沟油犯罪分子之所以如此猖獗，都是利益驱使，根据相关分析，一吨地沟油的价格在1700-1800元左右，一吨菜籽油价格则高达7000-8000元，小餐馆如果使用二者掺和的油，每公斤可以省6元，每天使用十斤就可以省30元，常年累月也不是小数目。

我国针对地沟油犯罪出台了很多相关的法律法规，包括国家食品药品监督管理局、国务院办公厅、各省市地方都出台了一系列关于 严防地沟油流入餐桌、加强地沟油整治、加强餐厨废弃物管理等系列的意见和通知，同时，我国刑法对于生产、销售有毒有害食品罪，也明确列出相关刑罚。

当然，也有专家提出，行政监管部门应成为公共秩序的首要维护者，而刑法则是备而少用、慎用的利器。制度化、常态化的监管举措与专项整治相结合，对于食品安全才有更深远意义。

结语

我国十几年来致力于食品安全监管政治，但类似安徽淮南火锅店的口水油事件依然屡禁不止，这说明利益驱使下的违法犯罪行为，是一个长久性、持续性的治理课题，而我国的法律法规也在随着社会发展而不断完善。

面对这些不良商家，公众也是最好的监督人，一经发现，大家要及时向当地食药监局举报，绝不姑息。