哈尔滨黄焖鸡米饭被曝用“僵尸肉”

在优恪君看来，我们有无数的理由来解释它为何一夜风靡。实际上，一家小吃店若能做到价格公道、分量足且不难吃，就足以生存下来。肉多量大价钱实惠，依然是人们选择快餐的重要标准。

健康的食材，不健康的烹调

鸡腿肉、土豆、时令绿叶蔬菜、彩椒，其实这些黄焖鸡米饭中的食材本身非常健康。然而在高油/盐、勾芡、高温焖煮等烹调方式下，营养元素大大流失。我们吃到的黄焖鸡通常都是已经炖煮成熟的半成品，等到食客点菜下单后，进行二次加热！

由于加热时间过长且汤汁丰厚，维生素B1、B2等这类对热敏感的营养元素会大大流失，部分矿质元素和水溶性维生素也会溶于汤汁中，营养物质会随着汤汁的舍弃而无法被摄入。

从能量摄入的角度考虑，按照成人每日推荐摄入量（禽肉类）：50g～75g，一份黄焖鸡米饭中的鸡肉总量普遍超标，再加上其中的高淀粉配菜——土豆，与米饭搭配饱餐之后，碳水化合物摄入总量轻松超标没悬念。

杂牌黄焖鸡米饭真的安全吗？

2013年，在南京餐饮市场大热的“黄焖鸡米饭”遭到了食品药品监督管理局等部门的查处，上百家加盟店暂停营业，原因是鸡肉来自无证加工作坊、食材随地堆放、店铺相关证照不全等。随后，杭州、苏州等地也对当地的黄焖鸡米饭加盟店进行了整治。

当时“杨铭宇黄焖鸡米饭”南京公司负责人被该市食药监局紧急约谈。约谈中，该负责人承认，80多家已开业的加盟店中，只有一半取得餐饮服务许可证！

市场大了，浑水摸鱼的人自然也多了。最后，有句话优恪君始终憋着没说：油光闪闪的黄焖鸡米饭，一份均价仅15～20软妹币，希望店家使用的食用油品质真的过关！

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原文作者：优恪网，关为；编辑：李坏。原创内容，转载须注明来源。返回搜狐，查看更多